妈祖故乡创品牌 莆田美食从北京走向全国

2021-05-29 20:56:46 围观 : 89次 来源 : www.sz95559.com 作者 : 深圳人

  深圳新闻网-北京5月29日电 (记者 应妮)为推进闽菜繁荣发展,福建莆田美食“走出去”创品牌第一站选择首都北京。从29日起的七天里,北京莆田中心与北京多家莆田餐厅,邀集各界朋友、美食达人、在京企业家和乡贤代表、莆籍乡亲,分享妈祖故乡美食、观光文化。

  在位于北京市朝阳区繁华地段的北京莆田中心,莆田民间知名大厨、匠师现场演示打燕皮、磨章鱼等传统美食制作技艺,并推出海蛏等应季海产食材。除了当天的启动仪式,还有莆田美食十大招牌菜体验、匠人技艺展示、特色食材展示、美食品鉴会及美食达人探店在京莆田餐厅。

  在当天举行的十大招牌菜体验活动中,中国烹饪大师、莆菜名师关玉标介绍,莆田美食突出特点是尽可能体现食材本身丰富而多变的味道,调料之味不喧宾夺主,尽可能减少深度加工,简言之是“原料之取尽山尽海,其味之用葆其本真”。

现场进行打燕皮、磨章鱼技艺展示 莆田市驻京办供图

现场进行打燕皮、磨章鱼技艺展示 莆田市驻京办供图

  所谓一方水土养一方人,饮食和节俗的融汇最能直观地窥见这座城市的情感链接。年关之际,莆田俗谚有“二十七八,豆水流满地;二十八九,家家油鼎哮”,备年食品有象征红火团圆,味道清香绵甜的红团,有家常小食,耐贮久放的炸物,炸豆腐、炸番薯、炸香芋之流。

  除夕之夜,家家团圆,饭菜丰盛。不可或缺的是皮薄酥脆,裹以春韭、肉丝、粉丝、海鲜的炸春卷,寓意咬春迎春;清淡鲜香的豆腐海蛎汤,莆田方言称“罩”“蚘”谐音“都健在”之意。用饮食寄托人们简单朴素的祈愿,是在团圆之日最讨口彩的菜肴。

  开正添寿面,是年初一和年初五的开春仪式。一碗上覆金针菇、香菇、油焙紫菜花生米、蛋皮、白切肉,下置芥蓝、菠菜的油拌索面,是在家和出外的莆田人永恒的乡愁记忆。“吃面第一口不要喝汤,要不今年出门都会遇雨”的长辈告诫,带着朴素的民间祈望深入人心。

  北京莆田中心等餐饮名企代表表示,期待通过此次美食周,促进海洋特色突出、乡土气息浓厚的莆田美食文化在北京的传播推介。

  据莆田市商务局介绍,此次美食周精选十家植根北京的莆田餐厅参与,通过美食达人探店、莆田媒体及中央媒体新媒体平台同步直播等方式推荐莆田好味道,提升妈祖故乡美食的知名度。(完)

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